水通しと生地の裏表、どこまで気にする？
水通しは必要か、生地の裏表はどちらを使えばいいか。朝ラジオで話した内容をもとに、生地屋としての根拠と、作る人が最後に判断していいことをまとめました。
生地のマルイシ
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